Как открыть продуктовый магазин

Трудно поспорить с утверждением, что продукты — это наиболее востребованный товар. Человек скорее откажется от многих благ, но не от еды. Не зря так много начинающих коммерсантов решают начать свою работу в бизнесе именно в этой сфере.

Предлагаем узнать подробнее, как открыть магазин продуктов с нуля и что для этого необходимо сделать.

Для того чтобы бизнес шел хорошо, нужно прежде всего составить подробный и грамотный бизнес-план, который должен включать не только финансовую часть, но и стратегическую составляющую. Кроме того, стоит учитывать уровень конкуренции, изучив местоположение уже существующих магазинов, стоимость товаров и ассортимент продуктов.

Конкурентоспособность продуктового магазина и выбор помещения

Перед тем как открыть продуктовый магазин с нуля, необходимо четко определиться, кто станет вашими постоянными покупателями, какие товары им будут нужны, и какие суммы они будут тратить на продукты в вашем магазине. Ваш магазин может и не обладать огромным ассортиментом, но если ваше предложение будет соответствовать спросу людей, а место для магазина будет выбрано правильно, вы сможете получать довольно крупную прибыль.

Выгодно открывать небольшие ларьки в пригороде или в селе, которые, как правило, единственные в небольшом населенном пункте. При этом в большинстве крупных городов наблюдается жесткая конкуренция. Это связано с тем, что в последнее время появляется все больше крупных сетевых супермаркетов, которые предлагают огромный ассортимент продуктов по более низкой стоимости, чем в отдельном продуктовом магазине.

Бесспорное преимущество небольших продуктовых магазинов состоит в том, что клиенту, который покупает мало, нет необходимости стоять в длинной очереди и ехать за покупками в другой конец города. В крупном сетевом супермаркете, даже при наличии большого количества касс, немалые очереди наблюдается практически всегда. Как следствие, маленький продуктовый магазин недалеко от дома выглядит гораздо привлекательнее, чем большой супермаркет в другом районе.

Перед тем как открыть магазин продуктов с нуля, рекомендуем вам обратить внимание на конкурентные преимущества, а именно:

• уровень цен;
• наличие товаров первой необходимости;
• доброжелательный персонал;
• интересные предложения и акции;
• скидки для постоянных покупателей.

Как уже упоминалось выше, не последнее место в открытии магазина продуктов занимает правильный выбор его месторасположения.

Сначала вы должны определиться с типом торговой точки, которую планируете открывать, а потом — выбирать соответствующее помещение. Торговые точки бывают таких типов:

1. Небольшой магазин.
2. Ларек.
3. Магазин среднего размера (с самообслуживанием).
4. Крупный магазин.

После этого вы должны выделить для себя «зоны предпочтения» — районы города, в которых можно открывать магазин. Далее вам следует ориентироваться на самый оптимальный вариант (соответствие цена-качество).

Кроме того не забудьте учесть наличие коммуникаций — водоснабжения, вентиляции, канализации и прочего.

К примеру, открывать большой продуктовый гипермаркет в небольшом городе или в селе в центре спального района не имеет смысла — предложение превысит спрос, а поток покупателей будет незначительным. То есть, продукты будут раскупаться очень медленно, что принесет немало убытков. В спальном районе хорошо открыть небольшой магазин продуктов или средних размеров супермаркет.

Документы для открытия магазина продуктов

Если вы уже определились с типом торговой точки и выбрали подходящее помещение для магазина, следующим шагом должен стать выбор формы собственности — ООО или ИП. Напомним, что главное отличие ООО от ИП заключается в том, индивидуальный предприниматель отвечает по своим долгам самостоятельно, а общество с ограниченной ответственностью имеет несколько учредителей и несет ответственность долей в уставном капитале.

Выбор системы налогообложения зависит от площади торгового зала магазина. Для торговли продуктами вам будет необходимо также получить разрешение СЭС и пожарной инспекции.

В случае если у вас нет времени, но есть дополнительные финансовые средства, вы можете обратиться в специализированную фирму, где вам помогут зарегистрироваться в качестве предпринимателя и обеспечить полное сопровождение в оформлении документов для открытия магазина продуктов.

Ремонт помещения

Перед тем, как открыть продуктовый магазин с нуля, вам следует задуматься о соответствии выбранного помещения установленным нормам. Таким образом, стоит учесть следующее:

• площадь магазина должна быть не менее 50 м. кв.;
• магазин должен иметь не меньше двух комнат (в одной — осуществляется продажа товара, в другой — хранение продукции), санузел и подсобные помещения;
• в помещении должно быть тепло и сухо.

Для соответствия нормам в помещении нужно будет провести ремонт. Условия магазина должны быть подходящими как для продавцов, так и для покупателей.

Стоимость ремонта может быть разной, в зависимости от первоначального состояния помещения и его площади.

Необходимое оборудование

Одной из самых затратных статей в открытии магазина продуктов является закупка необходимого оборудования.

На начальном этапе вам потребуются:

1. Два холодильника.
2. Один морозильный шкаф.
3. Обычные и холодильные витрины.
4. Витрины.
5. Прилавки.
6. Стеллажи.
7. Весы.
8. Кассовый аппарат.

Вы можете сэкономить, купив б/у оборудование, но стоит иметь ввиду, что оно может быстро выйти из строя, или оказаться ненадежным, что приведет к порче продукции. Как вариант, можно взять оборудование у поставщиков в аренду. Очень часто поставщики предоставляют довольно выгодные условия.

Как подобрать ассортимент продуктов

Для того чтобы дела в вашем продуктовом магазине шли хорошо, нужно чтобы покупатели были довольны продукцией. При этом совершенно неважно, где расположена ваша точка — в большом городе, в селе или в пригороде.

Со временем у вас появятся свои постоянные клиенты, чьим требованиям будет соответствовать ваш магазин. Поэтому важно еще перед тем, как открыть магазин продуктов с нуля, определиться с группой целевых клиентов в связи с тем, что именно их потребности вы и будете удовлетворять.

Определяя ассортимент продукции, первым делом стоит подумать о товарах первой необходимости. Вы можете закупить у поставщиков хлеб, свежую выпечку, молоко и творог. Не забывайте и о напитках, а также сладостях, колбасных изделиях и хозяйственных товарах.

Вы сможете разнообразить ассортимент такой продукцией как шоколадки, жвачки и конфеты. Очевидно, что огромной выручки такой товар не принесет, но зато он имеет стратегическое значение с точки зрения привлечения новых покупателей.

Поставщики товаров

Конечно же, для того чтобы открыть магазин, необходимо наполнить его продукцией в широком ассортименте. И тут возникает вопрос: как найти поставщиков?

Сразу скажем, что поставка продукции на склад дистрибьютора делает конечную стоимость товаров очень высокой из-за расходов, связанных с хранением, доставкой и зарплатой работников. Выходом из ситуации может стать закупка товаров в большом гипермаркете. Это будет несложно и достаточно выгодно для вас. Но всегда старайтесь сравнивать цены.

Когда будете закупать товар, обращайте внимание на сроки годности. Если покупатель купит непригодный продукт, то претензии будут к вам, а не к производителю.

Старайтесь бережно относиться к продуктам и хранить их правильно. Убирайте с прилавков товар, несоответствующий требованиям.

К выбору поставщиков продуктов отнеситесь очень внимательно. Поддерживайте с ними хорошие отношения, но всегда проверяйте продукцию.

Подбор персонала

Большое значение имеет и грамотный подбор персонала в вашем магазине. Лучше всего нанимать людей, которые имеют опыт в данной отрасли и умеют вести торговлю. Кроме того опытный продавец вам всегда поможет определить, какие товары пользуются спросом у покупателей.

От хорошей работы продавца зависит, какую сумму потратят ваши клиенты, захотят ли они снова и снова приходить в ваш магазин, и сколько прибыли вы получите в результате.

Вы можете предложить продавцам сдельную оплату труда, тем самым повысив их заинтересованность. Можно оплачивать их рабочую смену в фиксированном размере и добавить к этому проценты от продаж продукции.

Работа продавцов влияет и на то, сколько клиентов к вам придут снова. У покупателей не возникнет желания посещать магазин, где им нагрубили. А вот в магазин, где встречают с улыбкой и вежливым отношением, хочется приходить.

Хорошая реклама

Для того чтобы ваш магазин пользовался популярностью, нужно позаботиться о рекламе. Сделайте яркую привлекательную вывеску, расклейте объявления и красиво оформите витрины — это вам поможет привлечь покупателей.

Можно периодически устраивать разные акции и снижать стоимость некоторых продуктов. Покупатели будут приходить к вам за акционным товаром и приобретать еще что-нибудь дополнительно.

Для привлечения клиентов вы можете использовать систему скидок постоянным покупателям и выдавать дисконтные или накопительные карты. Как показывает практика, это очень действенный способ привлечения людей в магазин.

Расходы на магазин продуктов 

Покупатель в среднем будет тратить примерно 200–300 рублей. Размер выручки продуктового магазина средней площади по подсчетам специалистов составляет около 450–500 тысяч рублей (в месяц). Рентабельность такого бизнеса — около 30%. Для более точных расчетов рентабельности вам следует пообщаться с поставщиками продуктов, проанализировать цены и найти подходящее помещение под магазин.